Superkroppen2014

Sådär ja. Då var det gjort! Nu har jag bokat mig på 18 PT-timmar och vi kör igång på tisdag morgon! Fokus på tung styrketräning.

Det ska bli fantastiskt roligt! 

Bildbevis! 

Jag gillar inte grönsaker så värst mycket men jag gillar smootie, så jag försökte mig på en grön variant som blev god! 

Grönkål

Spenat

Banan

Kiwi 

Kesella 

Gojibär

Vatten

Riktigt gott och så mättande att det passar som lunch! 

Hemgjorda hamburgare och coleslaw

I fredags slog vi till med lite American style här hemma. Hembakade hamburgerbröd, givetvis hemgjorda burgare och coleslaw.

Burgarna på bara nötfärs, sambal, bullfighter, kalvfond, salt och peppar. Det blir mumma!

Brödet:

0.5 pkt jäst

6 dl vatten
12 dl vetemjöl
1 msk salt

Låt jäsa i två timmar, baka ut obefintligt, doppa bullarna i sesamfrön, låt jäsa ytterligare 30-40 minuter, grädda i ca 10 minuter i ugn 250 grader.

Coleslaw:

1 liter finstrimlad vitkål
2 rivna morötter
1 finhackad liten rödlök
2-3 dl turkisk yougurt
½-2 dl mayo
dijon efter tycke och smak
salt och svartpeppar

Blanda allt, noga och låt stå i minst ett dygn innan servering. Hur mycket "klet" man har i beror på hur man vill ha sin coleslaw. Jag älskar klet så jag har i mycket turkisk yougurt och mayo.

Mycket gott alltihop.

Det var månadens uppsving, i övrigt är det bara snabblagat som serveras här hemma. Korv och potatis på sin höjd. Hu vad tråkigt mat kan vara ibland...

Rökig karré med ananas- och bönsalsa

Ikväll hade jag helst velat få intravenös näring, jag hade sån icke-lust med matlagning men ramlade över detta recept och råkade ha en fläskkarré i kylen så vi körde på detta och vilken fullträff! En tiopoängare som definitivt kommer att upprepas hemma hos oss men då med en rejäl sked sambal oelek 

800g fläskkarré

2 msk olivolja

2 krm salt

1 krm peppar

Skär karrén tunt och stek i oljan. Salta och peppra. Finstrimla. 

Rökig glaze

1 dl flytande honung

1 tsk liquid smoke

2 msk soja

1 finhackad chili

1 msk olja

1 tsk salt 

(sambal oelek om man vill ha sting)

Blanda alla ingredienser ovan och häll i köttet. Låt stå och dra en stund. Förslagsvis i en ugnsform på låg värme i ugnen. 

Bönsalsa med ananas

1 förp svarta bönor 

500g färsk ananas

1 röd paprika

½ röd lök

150g fetaost

Skölj bönorna (det var slut på svarta bönor, jag tog vita och det gick också bra) och finhacka ananas, paprika och lök. Blanda med olivolja, salt och peppar samt smula ner fetaosten. 

Tortillas 6-8 st

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

1,5 msk olja

1,5 dl kallt vatten

Blanda mjöl, bakpulber och salt, tillsätt olja och vatten. Blanda till en smidig deg och låt vila i 30 minuter. Dela sedan i 6-8 bollar och kavla ut så tunt det går. Grädda i torr stekpanna, ca 1 minut på varje sida.

Serveras med riven ost och en klick turkisk yougurt

Åh så gott! Lyxtacos kan man säga. 

Torskrygg med bacon och soltorkade tomater

Vi (jag) har en idé om att dra ner på rött kött och öka på fiskmängden i familjen. Vi har börjat exprimentera med torsk och denna gång fick vi till en lyckträff. Mamma gillar fisk så det är extra kul att testa recept på henne.

4 portioner:

4 torskryggfiléer

1 tsk sambal oelek

2 vitlöksklyftor

3 msk smör

1 pkt bacon

½ röd lök 

6 bitar soltorkade tomater

1 msk färsk persilja, klippt

salt, peppar, timjan, oregano

Hacka lök, bacon och soltorkade tomater, stek lök och bacon och stek i några minuter tills de får fin färg. Blanda i soltorkade tomaterna. 

Ta fram en ugnsfast form. Rör ihop sambal, smör, pressad vitlök, salt och peppar och bred ut i botten av formen. Lägg i fisken och salta peppra och klipp på persilja. Bred på röran. In i ugn 200 grader i 15 min, tag ut fisken och ös på smöret. 

Limesås

Den här såsen har jag gjort varje sommar sedan 2002. Jag minns när jag fick receptet, eftersom det var på en middag med min sjuksköterskebasgrupp under grundutbildningen. Den var så otroligt god och det bästa med såsen är att den passar både till fisk, kött och kyckling. Grilla på och servera denna i sommar!

Lisas Limesås:

5 dl CF eller turkisk yougurt
1 lime (rivet skal och pressad juice)
½ tsk salt
1 msk chilisås
½-1 tsk sambal oelek (beroende på hur mycket sting man vill ha)
1 finhackad vitlöksklyfta.

Blanda alla ingredienser väl och låt stå i kyl i några timmar innan servering. Kan med fördel dagen innan planerad middag.

Tjejkväll!

Pustar ut efter avklarad tjejkväll som blev lyckad på alla sätt och vis! Bjöd på plockmat som blev godare än jag tänkt mig. Enkelhet överträffar allt som oftast!

Feta-melon-myntaspett

De här blev kvällens höjdare, smakerna gifte sig i munnen.

1 fetaost

1 galiamelon

1 kruka mynta

1 paket tandpetare eller fingerfoodsticks (på bilden ovan)

Tärna fetaosten och galiamelonen i lika stora bitar, 

trä upp på spetten och varva med myntablad. 

Enkla snittar med tunnbröd, extrarökt skinka och pepparrotskräm 

Crostini med avokadokräm 

Kvällens andra höjdare! Sjukt gott. För ett LCHF-alternativ gjorde jag några på finncrisp, som jag bröt i lagom stora bitar. 

1 påse crostini

1 avocado

creme fraiche 

½ liten rödlök

löjrom

dill 

salt och peppar

Gröp ur avocadon och mosa ordentligt, tillsätt creme fraiche och finhackad rödlök. Smaka av med löjrom, salt och peppar. Fördela på crostinin och dekorera med löjrom och dill. 

Till kaffet gjorde jag min sedvanliga goda chokladmousse med blåbär plockade vid stugo.

Åsså en liten ostbricka såklart! 

Emanuel satt lugn och snäll i babysittern under hela matlagningen. Han är fantastiskt enkel, kl 21 lade jag ner honom i sängen och han somnade direkt och sov hela natten sedan. Inga problem att ha bebis här hemma!

Kycklinggryta

Dags för ett recept, det var längesedan sist.
Jag hittade ett recept på kycklinggryta på Ica.se, men jag gjorde en egen version som jag nog tror blev bättre eftersom jag lade till grädde och morötter.

Här kommer min variant, perfekt som vardagsmat och matlåda:

Vardagskycklinggryta
6-8 portioner

5 kycklingfiléer
1 pkt bacon
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
5 dl vatten
2 msk smör
1 kycklingbuljongtärning
2 krm svartpeppar
2-3 msk balsamvinäger
persilja och salt efter smak
Soya
maizena (att reda av med)

Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen. Bryn kyckling, bacon, lök och vitlök. Häll över i grytan och tillsätt vinäger, svartpeppar och persilja. Skala och skiva morötterna och låt alltsammans koka i 20 min.
Smaka av med grädde, ev mer persilja och red av med maizena.
Servera med ris och tomatsallad.

Nästa gång kommer jag nog slänga i en låda coctailtomater i grytan. Det skulle nog vara gott.

Bästa lussereceptet

Jag bakar lussebullar varje år och de blir alltid goda, men denna gång blev de jättegoda, så jag tänkte dela med mig av receptet: 

Lussebullar, 30 st. 

50 g jäst för söta degar

5 dl mellanmjölk

175g smör

250 g kesella naturell 

2 dl strösocker

1 g saffran

1 tsk salt

16 dl vetemjöl 

1 ägg + 1 msk mjölk till pensling. 

russin

Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader

Smula ner jästen i en bunke, häll i lite av smörblandningen och låt jästen smälta, häll sedan i resten. Blanda tills all jäst smält. Blanda ner kesella, socker, saffran och salt. Blanda därefter i mjölet. 

Täck över degen och låt jäsa i ca en timme.

Bearbeta degen och dela i 30 delar. Baka ut lussebullarna, tryck i russin och låt dem jäsa på plåt i ytterligare 45 minuter.Pensla därefter på ägg/mjölk och grädda i 225 grader i 6-8 minuter. 

Mums! 

Rödvinssås

Nu måste jag skryta om min egen matlagning. Jag lyckades göra en rödvinssås som var otroligt god. Håll till godo:

1 msk smör
1 st finhackad schalottenlök
2 msk råsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör

Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök i ca 1 min. Den får inte ta färg. Rör ner sockret och låt det smälta. Tillsätt vin, vatten, kalvfond och vinäger och låt koka tills det återstår ca 3 dl.
Sila såsen genom finmaskig sil
Låt koka upp i ny kastrull och vispa ner maizena blandat i lite kallt vatten, rör sist ner smör innan servering.

Årets tårta!

Årets tårta blev en succé. Receptet är taget från DNs söndagsbilaga med lite modifikation, jag kan inte följa ett recept till punkt och pricka, det går inte.

Marängstänger:
2 äggvitor
1½ dl socker

Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sedan sockret, lite i taget och vispa igen tills det blir väldigt hårt skum. Spritsa sedan ut allt på en bakplåtspappersklädd plåt (se nedan) och grädda i 2-3 h i 90 grader.


Marängstänger


Tårtbotten:

4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt övriga ingredienser och grädda i 200 grader i 30-40 min. Använd rund smörad och bröad springform, normal storlek.


Skär till botten så att det blir helt raka kanter innan spackling.

Lime-vaniljkräm

1 lime, finrivet skal + saft
½ vaniljstång
3 äggulor
2½ dl grädde
½ dl socker
1½ msk maizena

Riv och pressa limen i en kastrull, dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i kastrullen. Blanda i resten av ingredienserna, vispa under omrörning tills krämen tjocknar. Kyl ner krämen i kallvattenbad och fortsätt röra en stund. Sila genom finmaskig sil och låt sedan svalna helt i kyl.

Skär botten i 3 delar, mosa jordgubbar och ta en klick vispad grädde i ena lagret och vaniljkrämen i andra. Spackla med vispad grädde och bryt marängstängerna i lagom stora bitar, tryck fast på sidorna och fyll sedan med massor av tärnade jordgubbar!

Pollykaka

200g mörk choklad av bra kvalitet
175g smör
2 dl strösocker
3 st ägg
1 påse blå polly
½ dl vetemjöl
2 tsk starkt kallt kaffe

Smöra och bröa en springform. Smält chokladen och smöret i en kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt mjöl och kaffe, rör om noga och rör sedan ner chokladsmeten.
Rör ner pollypåsen sist och häll i formen. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25-30 min.

Serveras helst dagen efter, annars måste den ätas med sked. Inte för att det gör något då den är sjukt god, går inte att sluta äta när man börjat.

Lövbiffrullader och avocadosallad

Receptet har jag fått av min frisör/vän Jennie, men jag har gjort om det lite.

Lövbiffrullader

lövbiff

vinäger (valfri sort, jag hade ekologisk vitvinsvinäger) 

salt & peppar 

ströbröd eller något annat om man går på LCHF

En mild ost, tex mozarella eller feta

En stark ost, det man gillar. Jag tog extralagrad grevé

röd lök (finhackad)

paprika (finhackad)

Doppa lövbiffarna i vinäger och därefter i ströbröd, salta och peppra. Lägg på en skiva stark ost samt en stav av den milda osten. Strö på finhackad rödlök och paprika. Rulla ihop och lägg i en form.

200 graders ugn i en halvtimme. Jag har svårt att bedöma receptet, ta efter tycke och smak.  

Enkel sallad till:

bebistomater
avocado
mozarella eller feta
olivolja
flingsalt

skär allt fint och blanda noga, tillsätt olja och flingsalt efter tycke och smak.

Rackarns gott!

Grahamsbröd...

... av bara farten. 

Efter Äppel/kanelmuffinsbaket gick jag här och trampade och kunde tillslut inte låta bli att baka grahamsbröd. Jag ville även testa så att assistenten fungerade inför "Det Stora Bullbaket" imorgon. Detta bröd har jag bakat säkert femtio gånger förut, mycket omtyckt, mycket enkelt. 

Mias grahamsbröd 36 st. (12 st fördelat på 3 plåtar är lagom)

1 pkt jäst
100g smör
1l mjölk

4 tsk salt
4 msk sirap
20 dl grahamsmjöl
5-7 dl vetemjöl

Smula ner jästen i bunken/assistenten. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarm temperatur. Lös upp jästen i lite av degspadet och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, sirap och grahamsmjöl samt vetemjöl tills degen släpper från bunken.

Låt jäsa till dubbel storlek (ca 50-60 min)

Arbeta degen något,  och fördela i små bitar som rullas till "bullar". Nagga och jäs på plåt i ytterligare 10 min. Grädda i 9-10 minuter i mitten av ugnen, 250grader.

Godaste filmjölksbrödet

I brödbakartagen:

1 l filmjölk
2 dl mörk sirap
1,5 tsk bikarbonat
Blandas.

15 g salt
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 dl solrosfrö
1 dl linfrön
1 dl russin
2 dl hasselnötter
Blandas

Blanda sedan ihop allt och fördela i två st smörade och bröade limpformar. Grädda i nedre delen av ugnen i 185 grader i en timme och sänk sedan till 175 och grädda ytterligare 35 min. Låt vila i bakduk i ett dygn innan det inmundigas.

Fluff

3 dl grädde
180 g valfri choklad (ej mörk)

Smält ihop på spisen på låg värme under ständig omrörning. Låt stå i kyl i minst sex timmar, vispa sen upp med elvisp. Perfekt som tårtfyllning eller på en kladdkaka.

Vill man ha mörk choklad måste man göra chokladmousse, om man smälter ner mörk choklad i grädde blir det bara en tjock klump av alltihop. Jag har testat.

Kladdkakemuffins

Sjukt goda muffins och dessutom väldigt enkla att göra.

2 ägg

2½ dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 tsk kakao (jag slängde i lite extra)

½ tsk bakpulver

100g smör (smält)

Blanda alla torra ingredienser och rör väl. Vispa ägg och socker snabbt. Vänd ner de torra ingredienserna och rör försiktigt. Tillsätt slutligen det smälta smöret. Ju mindre man rör, desto godare blir det.

Klicka ut i formar, jag föredrar aluminiumformar då muffinsen blir kladdiga och det släpper lättare i aluminiumformar än pappersformar. In i mitten av ugnen i 200 grader i 10 min.

Eden bakade dessa idag att ta med till Gittan på sin födelsedag på tisdag.

Såpbubblor

Jag har hittat ett recept på såpbubblor som funkar jättebra!

1dl YES diskmedel
2 dl vatten
1 tsk florsocker

Blanda försiktigt.

Risotto

Samma sak här. Bilden gör inte rättvisa.

5 dl aribioriris

2 kyckling eller hönsbuljongtärningar

2 vitlöksklyftor

1 stor gul lök

parmesan

koka upp buljongtärningarna i 1,5 l vatten. Finhacka lök och vitlök, bryn i kastrull i en skvätt olja. Rör ner riset och tillsätt lite av buljongen. Rör om hela tiden. Tillsätt 1-2 dl buljong i taget i ca 20-25 minuter. Mot slutet tillsätt riven parmesan, ca 1-2 dl. Salta och peppra efter smak.

Tzatziki

Okej... Inte så smickrande på bild, men receptet är jättegott!

5 dl Turkisk Yougurt

1 gurka

1 msk salt

3 st vitlöksklyftor

2 tsk torkad eller 2 msk färsk oregano

2 msk olivolja

Riv gurkan grovt och krama ur all vätska, låt stå i 20 min och krama igen. Pressa vitlöken och blanda övriga ingredienser i yougurten, blanda sist i gurkan. Låt stå i kyl några timmar innan servering.

Cupcakes

Cupcakes är jätteroligt att göra, tänkte dela med mig av detta recept som är saftigt och gott:

Amerikanska muffins

100g smör

2 dl socker

2 st ägg

1 tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 dl blåbär

25 mg mandelspån

Rör matfett och socker vitt och pösigt

Rör i äggen ett och ett

Tillsätt vaniljsocker och mjölken

Blanda mjöl och bakpulver - rör i smeten

Rör ner valfria bär (ex blåbär eller hallon) försiktigt med sked

Fyll smeten i stora muffinsformar

Grädda i 15 min i 200 grader.

Glasyr:

1 paket philadelphiaost

50 gr smör

2 msk vaniljsocker

1 pkt florsocker

karamellfärg i valfri färg

Garnering, tex strössel eller sugarpaste.

Smält smöret och låt det svalna ordenltigt

Blanda philadelphian med vaniljsockret och rör ner smöret

Tillsätt siktat florsocker och rör till en jämn smet.

Droppa i valfri mängd karamellfärg.

Dekorera!

Förvaras i kyl