Kladdkakemuffins

Sjukt goda muffins och dessutom väldigt enkla att göra.

2 ägg

2½ dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 tsk kakao (jag slängde i lite extra)

½ tsk bakpulver

100g smör (smält)

Blanda alla torra ingredienser och rör väl. Vispa ägg och socker snabbt. Vänd ner de torra ingredienserna och rör försiktigt. Tillsätt slutligen det smälta smöret. Ju mindre man rör, desto godare blir det.

Klicka ut i formar, jag föredrar aluminiumformar då muffinsen blir kladdiga och det släpper lättare i aluminiumformar än pappersformar. In i mitten av ugnen i 200 grader i 10 min.

Eden bakade dessa idag att ta med till Gittan på sin födelsedag på tisdag.