Årets julgodis

 

Det är så kul att baka godis! Iår föll jag för tre recept från SvD. Det blev jättegott, i synnerhet trillingnötterna. Så goda att jag idag gjorde en sats till!

Snickers:

400g mörk choklad
100 g smör
1 burk jordnötssmör utan socker, ekologisk. 350g
200g salta jordnötter

Smörj en form 20x30cm. Smält ihop smör och chälften av chokladen. Rör om tills allt smält och häll ner i formen. Smält jordnötssmöret och blanda ner jordnötterna. Bred blandningen över chokladen och ställ kallt igen, gärna i frysen. Slutligen; smält resten av smöret och chokladen och bred över jordnötsblandningen.  Ställ kallt i några timmar och skär upp i bitar. För att piffa till det spritsade jag över mjölkchoklad.

Saffranstryffel:

200 g vit choklad
1 dl vispgrädde
1 msk honung
0,5g saffran
Florsocker

Hacka chokladen. Låt grädde, saffran och honung koka upp. Tag från spisen och rör ner chokladen tills den smält. Bred ut på ett bakplåtspapper och låt stelna i kyl i några timmar. Rulla sedan till bollar och rulla dem i florsocker.

Trillingnöt:

200 g hasselnötter
250g mjölkchoklad
25g mörk choklad

Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna tills de fått färg. Låt svalna, lägg dem i en kökshandduk och gnugga bort skalet. Smält 100g av mjölkchokladen och blanda med nötterna. Lägg nötterna 3 och 3 på ett bakplåtspapper och låt stelna ihop i kyl. Smält resten av den ljusa chokladen och doppa nötterna igen i chokladen. Låt stelna. Smält den mörka chokladen och spritsa ut den som dekoration.

Alla tre sorter blev väldigt goda!

Bananpannkaka

Jag var mycket skeptisk till detta recept men jag provade:

2 ägg
1/2 banan
En stor sked jordnötssmör utan socker och tillsatser
Massa kanel

Vispa ihop allt och stek på låg värme.

JÄTTEGOTT!!! Inte så värst mycket kolisar heller.
Det här kommer att bli min frukost framöver.

Sjukt god smootie

 

Jag är förkyld, det bor en igelkott i min hals och jag avskyr det. Jag är aldrig sjuk och accepterar inte att vara det.

Jag gjorde en krya på mig-smootie som blev jättejättegod:

1 dl svarta vinbär
1 dl hallon
1 dl naturell Yougurt
2 msk ekologisk sockerfri jordnötssmör

Wow!

Hemgjorda hamburgare och coleslaw

I fredags slog vi till med lite American style här hemma. Hembakade hamburgerbröd, givetvis hemgjorda burgare och coleslaw.

Burgarna på bara nötfärs, sambal, bullfighter, kalvfond, salt och peppar. Det blir mumma!

Brödet:

0.5 pkt jäst

6 dl vatten
12 dl vetemjöl
1 msk salt

Låt jäsa i två timmar, baka ut obefintligt, doppa bullarna i sesamfrön, låt jäsa ytterligare 30-40 minuter, grädda i ca 10 minuter i ugn 250 grader.

Coleslaw:

1 liter finstrimlad vitkål
2 rivna morötter
1 finhackad liten rödlök
2-3 dl turkisk yougurt
½-2 dl mayo
dijon efter tycke och smak
salt och svartpeppar

Blanda allt, noga och låt stå i minst ett dygn innan servering. Hur mycket "klet" man har i beror på hur man vill ha sin coleslaw. Jag älskar klet så jag har i mycket turkisk yougurt och mayo.

Mycket gott alltihop.

Det var månadens uppsving, i övrigt är det bara snabblagat som serveras här hemma. Korv och potatis på sin höjd. Hu vad tråkigt mat kan vara ibland...

Torskrygg med bacon och soltorkade tomater

Vi (jag) har en idé om att dra ner på rött kött och öka på fiskmängden i familjen. Vi har börjat exprimentera med torsk och denna gång fick vi till en lyckträff. Mamma gillar fisk så det är extra kul att testa recept på henne.

4 portioner:

4 torskryggfiléer

1 tsk sambal oelek

2 vitlöksklyftor

3 msk smör

1 pkt bacon

½ röd lök 

6 bitar soltorkade tomater

1 msk färsk persilja, klippt

salt, peppar, timjan, oregano

Hacka lök, bacon och soltorkade tomater, stek lök och bacon och stek i några minuter tills de får fin färg. Blanda i soltorkade tomaterna. 

Ta fram en ugnsfast form. Rör ihop sambal, smör, pressad vitlök, salt och peppar och bred ut i botten av formen. Lägg i fisken och salta peppra och klipp på persilja. Bred på röran. In i ugn 200 grader i 15 min, tag ut fisken och ös på smöret. 

Årets tårta!

Repris från förra året, men den var så god så vi återupprepade.

Recept? Klicka HÄR.

Förra året gjorde jag efter receptet (nästan) iår hade jag inte så mkt tid så jag köpte faktiskt en burk limecurd (skäms på mig) och det blev också bra.  

Tjejkväll!

Pustar ut efter avklarad tjejkväll som blev lyckad på alla sätt och vis! Bjöd på plockmat som blev godare än jag tänkt mig. Enkelhet överträffar allt som oftast!

Feta-melon-myntaspett

De här blev kvällens höjdare, smakerna gifte sig i munnen.

1 fetaost

1 galiamelon

1 kruka mynta

1 paket tandpetare eller fingerfoodsticks (på bilden ovan)

Tärna fetaosten och galiamelonen i lika stora bitar, 

trä upp på spetten och varva med myntablad. 

Enkla snittar med tunnbröd, extrarökt skinka och pepparrotskräm 

Crostini med avokadokräm 

Kvällens andra höjdare! Sjukt gott. För ett LCHF-alternativ gjorde jag några på finncrisp, som jag bröt i lagom stora bitar. 

1 påse crostini

1 avocado

creme fraiche 

½ liten rödlök

löjrom

dill 

salt och peppar

Gröp ur avocadon och mosa ordentligt, tillsätt creme fraiche och finhackad rödlök. Smaka av med löjrom, salt och peppar. Fördela på crostinin och dekorera med löjrom och dill. 

Till kaffet gjorde jag min sedvanliga goda chokladmousse med blåbär plockade vid stugo.

Åsså en liten ostbricka såklart! 

Emanuel satt lugn och snäll i babysittern under hela matlagningen. Han är fantastiskt enkel, kl 21 lade jag ner honom i sängen och han somnade direkt och sov hela natten sedan. Inga problem att ha bebis här hemma!

Fläskfilegryta med rosépeppar och whisky

Det här var en riktig höjdare! Vi gav denna rätt nästan full pott. Mycket smak och den kommer definitivt stå på bordet fler gånger.

4 portioner

1 st fläskfilé
2 st schalottenlökar
2 tsk rosépepparkorn
färsk timjan
1 msk tomatpuré
4dl vispgrädde
12 st syltlökar
1 msk whisky

Strimla fläskfilén och bryn tillsammans med hackad schalottenlök. Tillsätt hackade rosépepparkorn, timjan tomatpuré och grädde. Låt puttra i tio minuter. Slutligen tillsätt syltlökar och smaka av med whisky, salt och peppar.

Väldigt väldigt gott.

LCHF-pasta

Detta recept hittade vi på LCHFgourmet.se och funkar utmärkt som tagliatelle. Jag var skeptisk eftersom jag tycker att fiberhusk ger ett gummiresultat, men jag blev positivt överraskad. Det smakar inte så mycket men fick samma konsistens som al dente-kokad pasta.

6 ägg
200 g philadelphia
0,75dl fiberhusk
1 krm salt

Vispa äggen poröst, tillsätt philadelphia och fiberhusk, låt svälla i ca 10 minuter. Klicka ut degen på två bakplåtspapperklädda plåtar och platta ut så gott det går. Lägg ett oljat bakplåtspapper på degen och kavla ut så tunt det går. Ju tunnare desto bättre. Doppa fingrarna i vatten och släta ut vid behov.
Grädda i ugn, 150 grader i tio minuter. Låt svalna och skär i tunna strimlor.

Värm i micro till valfritt tillbehör, förslagsvis köttfärssås eller gryta då det inte smakar så mycket i sig själv. Man kan skära ut lasagneplattor om så önskas. Enligt Lchfgourmet.se kan man köra degen i pastamaskin med gott resultat.

Utkavlad deg.

Jag borde ansträngt mig lite mer för ett tunnare, mer jämnt resultat.

"pasta"- färdigt resultat.

Passade bra till köttgryta.

Plain and simple

Ibland är det enkla godast. Vi brukar slå på stort och äta fint varje fredag och lördag men ikväll lagade vi bara ungsstekt kycklingfile, blomkålsris och currysås som blev väldigt stark och god.

Till detta hade vi en god Pinot Noir som gifte sig med kycklingen. Jag tyckte den var sådär först, men den passade ypperligt till denna maträtt. Erik bloggar om vinet HÄR. 

Gör ni egen currysås?  Så här gör jag min:

Currysås

4 portioner: 

2 schalottenlökar

1 klick smör

kycklingbuljong

curry

grädde

något att reda av med (potatismjöl, CF, philadelphia)

salt och peppar

Finhacka schalottenlökarna och fräs i kastrull tillsammans med smörklicken. Tillsätt smulad buljongtärning och curry efter tycke och smak, det blir starkt även med liten mängd. Häll sedan på grädden och låt småputtra i minst 20 minuter. Red av. Smaka av med salt och peppar.

Parmesanpanerad schnizel med broccolimos

Det här var en stor hit! Både Erik och Eden gav detta högsta betyg! 

Parmesanpanerad schnizel 

Skinkschnizel

Parmesanost (finriven på finaste sidan på rivjärnet)

Ägg

Salt och peppar

Smör

Banka schnizeln platt, doppa den i uppvispat ägg och därefter i parmesanosten. Salta och peppra och stek på medelhög värme i rikligt med smör. 

Broccolimos

1 påse broccoli

smör

grädde

salt och peppar

Koka broccolin, häll av vattnet, tillsätt smör, en skvätt grädde, salt och peppar. Mixa till bra konsistens med stavmixer. Tillsätt mer grädde/smör om det blir för stabbig konsistens. 

Baconlindad kyckling, gratinerad i balsamvinägersås

4 personer

4 kycklingfileer
2 paket bacon
3 dl grädde
2 dl CF
3 msk balsamvinäger
3 msk kycklingfond
4 vitlöksklyftor (finhackade)
salt & svartpeppar

Linda in kycklingfileerna i bacon, stek dem en god stund så att de nästan är färdiga, lägg dem i en ugnsform.
Blanda övriga ingredienser och häll över kycklingen. In i ugnen i 225 grader i 15-20 min.

Denna rätt var väldigt god och lämplig som helgrätt. Vi älskar balsamvinäger, det är en förutsättning för att tycka om denna rätt.

Blomkål- och broccolisoppa

Blomkål- och broccolisoppa
6 portioner

1 blomkålshuvud
Broccoli (i samma mängd som blomkål)
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
vatten
grädde
1-2 paket bacon

Hacka blomkålshuvud, broccoli, lök och vitlök i stora bitar. Bryn allt i stekpanna i olja eller smör.
Koka under tiden upp 3 dl vatten i en gryta och smula ner buljongtärningen. Häll ner den brynta grönsaksblandningen och tillsätt eventuellt lite mer vatten, det ska nästan täcka grönsakerna.
Låt koka i ca 10 minuter tills allt blivit mjukt. Mixa sedan soppan med stavmixer till önskvärd konsistens.
Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Låt koka upp i ett par minuter till.
Serveras med knaperstekt bacon.

Det blev toppbetyg på soppan från våra gäster och även från oss. Den kommer helt klart att stå på bordet fler gånger.

Chokladmousse- enkel variant

Enkel chokladmousse
4-6 portioner (jag använde 6 st värmeljuslyktor från Ikea).

100 g mörk choklad 70% eller 86%
3 dl grädde
1 msk stevia strö
3 äggulor

Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden ganska hårt, tillsammans med stevian. Rör ner den smälta chokladen och slutligen äggulorna.
Fördela i 4-6 glas/små skålar.
Supergott med hallon och grädde

Jag valde att göra moussen på 70% choklad eftersom Eden skulle äta, det blev supergott.

LCHF-oboy

Är det något jag saknat som LCHF-are så är det varm choklad. Oboy har jag inte druckit på flera år, utan jag har gjort på mjölk, kakao och socker, som det var förr i tiden. 

Är det något jag saknat så är det varm choklad! 

Stevia, räddningen! Då sukrin knastrar mellan tänderna. 

Äkta, ren kakao. 

LCHF-limpa

Nu har jag för första gången bakat en LCHF-limpa och för min vetekänsliga mage var det fantastiskt skönt att äntligen kunna äta en riktig macka utan att få magkramper! Den var lite smaklös men jag ska krydda mer nästa gång. 

Blender funkar finfint. 

Gör så här: 

3 dl linfrö

1 dl sesamfrö

1 dl hasselnötter

1dl mandel

1dl fibrex

2 tsk bakpulver

1 ½ msk brödkrydda (om man gillar det)

6 ägg

50 g smält smör

1 dl creme fraiche

250g keso (en liten burk). 

Mixa alla nötter och frön, blanda med fibrex, bakpulver och krydda. Blanda ägg, smör, cf och keso och blanda sedan ihop de båda "rörorna". Häll i en bakplåtsklädd brödform och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 60-80 min. (i min ugn var 70 minuter perfekt). 

Jag piffade lite med solrosfrön

Resultatet! 

Tunna skivor. 

Stuvad broccoli och cocoschoklad

Så gott tillbehör!

Koka broccoli i vatten, sila noga i durkslag. Tillsätt grädde och låt koka upp. Häll i en ungsform och riv över ost. In i ugnen på 200 grader i 15-20 min.



Min nya favorit! Måste vara en nyhet, jag har inte sett denna förut.

Få se vad den här damen har att säga.

Visst vill jag bli smal!

Pestokycklinglåda

Det blev riktigt gott!

4 st kycklingfiléer
2-6 dl grädde
4 st tomater
2 st röd lök
5 msk pesto
3 st vitlöksklyftor
3 dl riven stark ost.
Salt och peppar

Skiva kycklingfileerna i 1cm tjocka skivor. Lägg i botten på en form. Hacka tomater, lök och vitlöksklyftor, blanda i en skål med 2-6dl grädde (efter tycke och smak) pesto, riven ost och kryddor. Häll över kycklingen, in i ugnen 200 grader i 40 min.

Smaskens!

Lövbiffrullader och avocadosallad

Receptet har jag fått av min frisör/vän Jennie, men jag har gjort om det lite.

Lövbiffrullader

lövbiff

vinäger (valfri sort, jag hade ekologisk vitvinsvinäger) 

salt & peppar 

ströbröd eller något annat om man går på LCHF

En mild ost, tex mozarella eller feta

En stark ost, det man gillar. Jag tog extralagrad grevé

röd lök (finhackad)

paprika (finhackad)

Doppa lövbiffarna i vinäger och därefter i ströbröd, salta och peppra. Lägg på en skiva stark ost samt en stav av den milda osten. Strö på finhackad rödlök och paprika. Rulla ihop och lägg i en form.

200 graders ugn i en halvtimme. Jag har svårt att bedöma receptet, ta efter tycke och smak.  

Enkel sallad till:

bebistomater
avocado
mozarella eller feta
olivolja
flingsalt

skär allt fint och blanda noga, tillsätt olja och flingsalt efter tycke och smak.

Rackarns gott!